Cà bung

Cà bung. Ảnh Cẩm Vân.

Nguyên liệu:

300g cà bát. 150g thịt ba chỉ ngon. 150g  cà chua. 2 bìa đậu phụ. Hành lá, tía tô, tỏi băm. Mắm tôm, nước mắm, đường, dầu ăn.

Cách làm:

Cà chọn quả non, bỏ cuống, cắt miếng như múi cam. Ngâm trong nước để không bị thâm. Cà chua cũng cắt múi cam. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với một chút mắm tôm, nước mắm, đường và dầu ăn. Đậu phụ cắt miếng chữ nhật như ngón tay, rán dòn. Hành lá, tía tô cắt nhỏ.

Xào tỏi và đầu hành lá cho thơm. Cho thịt ba chỉ vào xào, thịt chín tái cho cà bát. Nêm mắm tôm, nước mắm và đường, cho một ít nước. Khi thấy sôi thì cho cà chua và đậu phụ.

Xào khoảng 15 phút  thì chín, cho hành lá, tía tô. Dọn nóng kèm với cơm.

Nghệ nhân dân gian Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân hướng dẫn.

Posted in: Cà bung