Miến lươn

Miến lươn. Ảnh Ý Nhạc.

12 người ăn

Nguyên liệu:

6 con lươn khoảng 1,5 kg. 500g miến. 20g mộc nhĩ (nấm mèo). Nước mắm. Rau răm, hành lá, rau mùi (ngò). Tiêu, gừng, hành củ.

Cách làm:

Lươn tuốt muối 2 - 3 lần, rửa sạch nhớt, bỏ ruột. Bỏ vào nồi nước cùng hành củ đập nát và gừng thái lát, thêm chút muối. Đun sôi là được. Vớt ra cho nguội, gỡ hết nạc, bỏ xương vào nồi nước đun lại cho ngọt.

Nạc lươn xào thơm, nêm nếm vừa ăn, rắc tiêu vào, để riêng. Miến ngâm nước, vớt ra, cắt ngắn. Mộc nhĩ ngâm nước, rửa sạch, thái chỉ. Cho nước luộc lươn vào chảo, cho miến, mộc nhĩ vào đun sôi, nếm lại cho vừa ăn. Cho rau răm thái nhỏ và hành lá cắt khúc, hạt tiêu vào.

Rau răm, hành lá nhiều mới ngon. Trộn nửa lươn vào miến.

http://www.amthuc.net.vn

Posted in: Miến lươn